LE GRAND CRU

REEDS BEANTWOORDE VRAGEN.
“ Kunnen smaakpappillen veranderen of blijf ik bepaalde rode wijn zuur vinden ? ”

- Diane

“ Beste Diane, Smaakpapillen kunnen inderdaad veranderen. Je kunt eenzelfde wijn op verschillende dagen drinken en deze toch anders ervaren. Dit is afhankelijk van hoe je je voelt en wat je erbij eet of ervoor hebt gegeten. Ook kunnen medicijnen van invloed zijn op de smaak van een wijn. Daarbij heb ik het gevoel dat smaakpapillen ook gevoelig zijn voor het jaargetijde en het weer en ik ben ervan overtuigd dat ook het ouder worden invloed heeft op de smaakpapillen. Maar het kan ook zijn dat je een bepaalde wijn zuur vindt. Echter een wijn zonder zuren is als een mens zonder ruggengraat. Er moeten wel zuren In een wijn aanwezig zijn maar als die niet in balans zijn, niet rijp zijn, dan kun je een wijn te zuur vinden. Koop daarom altijd een wijn bij een gerenommeerd adres. Als je bij ons een doosje koopt en deze wijn valt niet in de smaak dan ruil je de wijn toch voor een andere. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Zou hem heel graag winnen dan kan ik hem aan mijn dochter geven die gaat trouwen op 18 juli 2015 en geef een feest in de tuin en deze fles zou heel goed van pas komen zodat de gasten hier ook van mee mogen genieten en mee kunnen pr oosten op het bruidspaar zou geweld zijn ”

- Tinie

“ Beste Tinie, Van harte gefeliciteerd met het voorgenomen huwelijk van je dochter. Natuurlijk gun ik je de fles van harte, een betere bestemming zou de fles niet kunnen krijgen. De winnaar wordt over drie weken bekend gemaakt. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Hoe koud serveer je deze heerlijke rose ? ”

- Tineke

“ Beste Tineke, Wij adviseren deze wijn te schenken op een temperatuur van 10-12 graden Celsius. Het is een volle complexe wijn dus die hoeft van mij niet te koud. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Waaraan herken je een goede rode wijn Is het waar wanneer je ivm. plotselinge gasten de rode wijn kunt opvoeren zuurstof inbrengen Door de wijn in de blender te doen??X ”

- Harry

“ Beste Harry, Een wijn is goed als deze in harmonie is, waneer deze een mooie balans heeft in zuren en bitters. Daarbij moet de wijn voor mij ook nog de karakteristieken uitdragen van de gebruikte druivensoorten. Aan de buitenkant van het fles is het moeilijk te zien of een wijn goed is, het etiket kan wel al voldoende informatie geven maar dat zegt niet altijd alles. Koop daarom je wijn bij een wijnspeciaalzaak en laat je adviseren. Als je de wijn meer zuurstof wilt geven schenk deze dan ruim van te voren over in een karaf. Een blender is voor heel andere dingen bedoeld. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Wat is jullie wijntip bij een zarzuela met saffraan? ”

- Monica

“ Beste Monica, Zarzuela is volgens mij een Spaans vigerecht of eigenlijk een goed gevulde Spaanse vissoep Hoewel je bij soep geen wijn hoort te serveren kies ikzelf voor een iets dikkere, aromatische wijn. Mijn voorkeur zou een wijn zijn op basis van de Viognier-druif. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ hoe komt deze deze wijn aan zijn mooie naam ”

- Jeanette

“ Beste Jeanette, Deze rosé van Domaine Saint André de Figuière is genoemd naar dochter Magali. De witte wijn van het huis is genoemd naar de andere dochter. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Moet deze binnen 1 dag leeg? 😊 ”

- Tineke

“ Beste Tineke, De rosé Magali van Domaine Saint André de Figuière is een mooie, complexe wijn. In een grote fles ontwikkelt de wijn zich langzamer waardoor de wijn zeker nog twee jaar bewaard kan worden. Als je deze Jeroboam opent hoef je de wijn niet binnen 1 dag uit te schenken maar kun je er ook 2 dagen over doen. Als je zeker weet dat je de wijn niet geheel opdrinkt adviseer ik je echter om de wijn over te gieten in normale flessen ( wel eerst de flessen goed schoonmaken ). Hoe minder lucht er bij een fles komt des te beter voor de houdbaarheid. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Moet je je rosé altijdmet ijs drinken? ”

- Bert

“ Beste Bert, Wijn drink je nooit met ijsblokjes. Natuurlijk wordt het wel gedaan maar de wijn wordt er waterig van en je verliest smaak. Ik zie het niet graag. Zet een fles rosé tijdig in de koelkast en zet hem op een warme zomerse dag ook weer terug in de koelkast nadat je de glazen hebt gevuld. Een koelmanchet helpt ook om de wijn in de fles op temperatuur te houden. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Hoe lang kan je een rosé wijn na het ontkurken bewaren? Beste binnen of buiten de koelkast? ”

- Nicolette

“ Beste Nicolette, Je kunt een goede rosé best wel twee dagen bewaren. Wij adviseren wel de wijn in de koelkast te zetten. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Weet niet snel een vraag,weet alleen dat ik dol ben op rosé,en zeker een heel goed idee voor de zomermaanden,dubbel genieten!!! ”

- Wilma

“ Beste Wilma, Soms is het leven heel simpel. Mooi weer en een frisse, fruitige rosé, klein visje erbij en .... genieten. Wij wensen je een mooie, lange zomer. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Waaraan herken je een goede champagne of cremant? ”

- Roland

“ Beste Roland, Je weet dat het niet makkelijk is om een goede Champagne of Crémant van de buitenkant te herkennen. Je zult de fles eerst open moeten maken om de kwaliteit te kunnen bepalen. Gelukkig komt het steeds meer voor dat wijnhuizen de datum van dégorgement op de fles zetten. Hierdoor kan een consument zien of hij een verse fles koopt. De producent geeft hier wel iets mee bloot maar ten gunste van de consument die hierdoor iets meer vertrouwen in de wijn zal krijgen. Eenmaal geopend is de grote van de belletjes bepalend voor de kwaliteit en natuurlijk moeten de zuren en bitters in harmonie zijn en mag de mousse niet te agressief zijn, ofschoon dit laatste ook weer heel persoonlijk is ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Welke wijn is lekker op een warme zomermiddag? ”

- Vera

“ Beste Vera, Welke wijn lekker is op een warme zomerdag is natuurlijk heel persoonlijk. Ikzelf geef graag de voorkeur aan Champagne maar ik kan mij voorstellen dat iemand ook enorm kan genieten van een Prosecco of een droge Riesling en wat denk je van een mooie droge Sauvignon-Blanc. Ook lekker is een droge, fruitige rosé maar voor mij persoonlijk dan wel gemaakt op basis van Grenache, Cinsault en Syrah. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ drink iedere dag een half flesje wijn en niet iedere dag de zelfde nu neem ik 75cl doe de helft in een flesje van 37.5cl kurk erop hoe lang kan ik hem dan bewaren er zit bijna geen lucht in ,doe dit omdat halve flesjes veel duurder is ”

- Peter

“ Beste Peter, Dat is inderdaad een goede manier om de wijn te bewaren. Zet de kleine flesjes wel donker weg en op een koele plek. Hoewel ik er zelf geen ervaring mee heb denk ik dat je de wijn wel drie weken kunt bewaren en misschien ook wel langer. Misschien is het goed om een wijn uit te kiezen die je regelmatig drinkt. Vul hiermee vier of zes halve flesjes en maak er vier of zes weken achter elkaar één open om de ontwikkeling te volgen. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Hoe lang kan ik over een fles doen als hij open is? Ik bedoel: een magnum heb je niet zomaar op! ”

- Jacob

“ Beste Jacob, Hoe lang je over een fles wijn kunt doen, hangt voor een groot gedeelte af van de structuur van de wijn af en in hoeverre de fles al leeg is. Wij hebben regelmatig restjes van proeverijen en het verbaasd ons soms hoe lang deze nog goed blijven. Ik adviseer je wel de restjes donker weg te zetten en in een koele ruimte. Als je regelmatig wijn overhoudt dan adviseer ik je halve flesjes te verzamelen of kleine karafjes. Vul deze goed af en sluit ze af met een kunststof kurk of met de stop van de karaf. Een magnum of een drie liter kun je het best openen als je met meerdere personen bent. Als de fles maar half op gaat zit er veel lucht in de fles en dan zal de wijn sneller oxideren. Je kunt ook besluiten om een maaltijd rondom de wijn te creëren zodat je met een gezelschap de fles toch leeg kunt drinken. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Het bbq is weer begonnen dus de vraag dient zich aan ....Wat is nou de beste wijn bij bbq? ”

- Bert

“ Heemstede, 28 april 2015 Deze vraag is niet zo één, twee, drie te beantwoorden want wat gaat er op de barbecue ? Vis, kip, licht vlees, rood vlees ? Wordt er een marinade gebruikt en is deze marinade zoet of pittig ? Voor de fles die je kunt winnen adviseer ik je vis op de barbecue te leggen, kip, kalfsvlees of varkensvlees kan ook. Daar mogen best wat mediterrane kruiden bij verwerkt worden en courgette en aubergines etc. Voor rood vlees en gekruid vlees adviseer ik je toch naar een stevige, iets kruidige rode wijn te gaan. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Zijn alle MIP rosé hetzelfde of voeren meerdere wijnhuizen deze rosé ook onder de naam MIP? ”

- Ineke

“ Beste Ineke, Ik weet niet beter dan dat Frankrijk de grootste rosé-producent is. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Waarom kan ik nog steeds geen Minuty Rose bij jullie kopen? Ofwel chapeau de Annibals? Is dat een goede wijn vraag? ”

- heer van S.

“ Geachte heer van S., Domaine Minuty heeft er voor gekozen om zich niet te laten distribueren via het winkelkanaal. Hun wijnen zijn alleen verkrijgbaar via een horeca groothandel. Dat is hun strategie maar begrijpen doe ik het niet. Ik heb Château Annibals aangeschreven en ik heb een naam opgekregen van de importeur. Ik wacht nog op de inkoopprijzen. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Welke gerechten/borrelhapjes combineren goed met een mooie Provençaalse rose? ”

- Jan Wim

“ Beste Jan Wim, Bij een licht gestructureerde Provençaalse rosé adviseer ik een lekker stukje gestoomde vis met bijvoorbeeld iets van courgettes. Als de rosé iets krachtiger is dan mag de vis ook gebakken zijn. Een iets meer kruidige rosé laat zich ook uitstekend serveren met kip, met kalfvlees of met varkensvlees. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ De hele lichte rosé vind ik het lekkerst!! Zijn die ook het droogst en hoe komt het dat ze zo licht zijn? ”

- Nel

“ Beste Nel, Het kleurpigment ofwel de kleurstoffen zitten in de schil van de druif. Als je tijdens het proces van wijnmaken de schillen in het sap laat inweken worden de kleurstoffen aan de schil onttrokken. Hoe langer je de schillen laat inweken, des te meer kleur de wijn krijgt. Bij een lichte rosé hebben de schillen slechts een paar u in het sap gelegen. Daarbij zijn er druiven die meer kleurstof in de schil hebben dan andere druiven dus ook sneller kleur afgeven aan het sap. In Nederland kiezen we over het algemeen voor licht gekleurde rosé-wijnen. Vaak zijn deze droog maar het hoeft niet altijd. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Hoe kan het dat van de witte druifsoort pinot grigio een rose kan worden gemaakt die blush heet? ”

- Marnix

“ Beste Marnix, Het kleurpigment van een druif zit in de schil van de druif. Als je de schillen laat inweken worden de kleurstoffen aan de schil onttrokken en dat geeft de wijn kleur. De Pinot Gris of Pinot Grigio druif is een druif met veel kleurpigment waardoor de wijnen sneller een kleur krijgen dan witte wijnen gemaakt uit andere druiven. Bepaalde klonen geven inderdaad een lichtroze kleur en lijken daarmee op een rosé. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Klopt het, dat wanneer de rosé lichter is, de kwaliteit beter is? ”

- Carla

“ Beste Carla, Als een rosé lichter is wil dat niet altijd zeggen dag deze beter is. In Nederland kiezen we wel vaak voor een lichte rosé omdat er gedacht wordt dat een donkere rosé zoeter is. Het kleurpigment zit in de schil van de druif. Als de wijnmaker de schil, tijdens het proces van wijnmaken, langer laat inweken krijgt de wijn een meer rode kleur. Sommige druiven hebben veel kleurpigment waardoor de wijn dus snel donkerder zal zijn. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ ha neef, een goede reden om de Magali te ontkurken en elkaar weer eens te zien en spreken!😄👍👍 ”

- Fieke

“ Beste Fieke, Leuk dat je reageert op onze verloting van de fles Magali. Ben eigenlijk wel benieuwd hoe jij ons in het Brabantse gevonden hebt, via faceboek ? Het is maar goed dat het een fles van drie liter is. Misschien is hij zelfs wel te klein, zeker als al je broers en zusters ook mee komen kletsen. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Geenvraag als ik die zou hebben vraag ik het aan mijn zoon Paul ”

- Clemi

“ Beste Clemi, Ik weet dat Paul al je wijnvragen kan beantwoorden. Hij heeft een enorme parate wijnkennis. Daarom staat hij met regelmaat op onze proeverijen. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Welke is de beste witte bruisende wijn, niet zuur en niet te zoet ? ”

- Lucia

“ Beste Lucia, Jouw vraag is moeilijk te beantwoorden. Dit heeft echt met je persoonlijke smaak te maken en met het budget wat je er voor over hebt. Elk jaar zijn er proeverijen waarbij veel mousserende wijnen geproefd worden en opvallend is dat in de ene test fles A op de eerste plaats staat en dezelfde fles in een andere proeverij in het middenklassement uitkomt. Over het algemeen geef ik naast Champagne de voorkeur aan een Crémant de Bourgogne en dan ook nog een Blanc de Blancs ( alleen Chardonnay-druif ) Een goed voorbeeld is die van André Delorme, niet te zuur en niet te zoet en met een mooie mousse. Maar deze kost dan wel weer 18,95 per fles. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ wat van soort wijn is dit Is deze fris en fruitig ”

- Hette

“ Beste Hette, Hierbij ontvang je een omschrijving van de Cuvée Magali van Domaine Saint André de Figuière De wijn is een assemblage van Cinsault, Grenache, Syrah en een drupje Cabernet-Sauvignon. De vele uren zonneschijn leveren subliem fruit dat per druivensoort verwerkt wordt om zo alle delicate fruitgeuren en smaken te behouden. Als alle druivensoorten vergist zijn wordt de definitieve blend gemaakt. De wijn heeft een voor de Provence kenmerkende, bleekroze kleur. De geur is zuiver en fris en doet denken aan sappig, klein, rood fruit, aan wit fruit en aan steenfruit als abrikoos. De smaak is zacht, soepel en delicaat met een fijne structuur. Serveer de wijn op 10-12 graden Celsius als aperitief, bij gestoomde vis, bij pasta’s en bij mediterrane groentenschotels. Het magazine Winelife omschreef deze wijn als: ‘Een uitblinker in eigen stijl en kwaliteit’. Magali laat u deze uitblinker, naar haar vernoemd, graag proeven. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Hoi goedemiddag. Ik heb een wijnkelder. En ik vraag me af of het niet te vochtig is daar Rond de 76% ”

- Norbart

“ Beste Norbart, Als het goed is liggen de flessen in jouw kelder horizontaal omdat dan de kurk van binnenuit 'nat' blijft. Als de luchtvochtigheid in de kelder te laag is drogen de kurken uit en op enig moment kan er zuurstof in de fles komen en bestaat er kans op oxidatie van de wijn. In een te vochtige kelder kunnen de kurken in ieder geval niet uitdrogen, een nadeel is dat de etiketten aangetast worden en op den duur niet meer te lezen zijn. Een luchtvochtigheid tussen de vijfenvijftig en de vijfenzeventig procent is goed. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ In welke percentage ligt rose en rode wijn in houdende alcohol met de grand cru ”

- Trijntje

“ Beste Trijntje, Door de opwarming van de aarde liggen de alcoholpercentages bij rode wijnen over het algemeen is hoger dan twintig jaar terug. Het alcoholpercentage verschilt per wijndistrict en per oogstjaar. Een warmer en mooier jaar geeft rijpere druiven en daarbij een iets hoger alcoholpercentage dan gemiddeld. Het alcoholpercentage van de rosé-wijnen in mijn assortiment tigt tussen de 11 en de 13,5 procent. Voor een rode wijn mag je uitgaan van 12,5% tot soms wel 15,5% voor wijnen uit warme gebieden of een Italiaanse Ripassa. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Kunt u mij een lekkere rosé Adviseren ”

- Margo

“ Beste Margo, Dit is best wel een moeilijke vraag om te beantwoorden. Want was voor type rosé zoek je ? Is deze bedoeld als aperitief of bij een bepaalde maaltijd. Daarbij speelt de prijs natuurlijk ook een belangrijke rol. Bij ons in de winkel verkopen we veel van de volgende rosé-wijnen Domaine Felix, Cuvée St. Pierre, Languedoc, 5,99 ( makkelijk en sappig ) De Bos rosé uit Zuid-Afrika 9,95 ( krachtig en kruidig ) De Saint Mitre, Var, 9,99 ( zacht en rond ) Le Saint André, Var 10,40 ( romig, krachtig en kruidig ) Magali, Provence, 14,50 ( vol met veel structuur ) AIX. Provence 12,95 (Iets droger en strakker met rood fruit ) ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ heb u blush ? ”

- Neslihan

“ Beste Neslihan, Helaas heb ik geen Blush in mijn assortiment. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ heb ik nog nooit gehad is die wijn lekker groetjes albert ”

- Albert

“ Beste Albert, De familie Combard legt hun ziel en zaligheid in deze wijn en deze cuvée is niet voor niets naar dochter Magali vernoemd. Neem maar van mij aan, hij is heel lekker. Maar gelukkig heeft iedereen een eigen, persoonlijke smaak. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Ooit gelezen Koude rode wijn een Dornfelder, de enige die op die manier te genieten is? ”

- Carolina

“ Beste Carolina, De druif Dornfelder komt voornamelijk in Duitsland voor. Het is over het algemeen een wat fruitiger type wijn en kan daarom licht gekoeld geserveerd worden. Ik heb hele mooie Dornfelders geproefd die niet echt koud geserveerd hoeven te worden om goed te smaken. Rode wijn hoor je op kamertemperatuur te serveren, maar dan niet op de kamertemperatuur van vandaag ( 21 graden Celsius ) maar op de kamertemperatuur van 18 graden Celsius. Een rode wijn komt dan als koud over. Er zijn druiven die nog iets verder terug gekoeld mogen worden maar dat wil niet zeggen dat ze alleen dan drinkbaar zijn, op dat moment komt het beste uit de druif naar boven waardoor je optimaal van de wijn kunt genieten. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Eigenlijk heb ik geen vraag maar zou het heel leuk vinden aangezien mijn voornaam Magali is om die te kunnen winnen !! ”

- Magali

“ Beste Magali, Hartelijk dank voor het meedoen met onze loterij. De naam Magali hoor je niet veel dus het zou wel een mooie toevalstreffer zijn als jij deze fles wint. Wij wensen je veel succes. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Hoe lang kun je bardolino bewaren, en na deze bejaartijd nog met plezier drinken? Wij hebben nog een flesje liggen van 1989. ”

- Henriette

“ Beste Henriette, Bardolino is een lichte, rode wijn uit het wijndistrict rondom Verona. De Bardolino mag je licht gekoeld serveren maar wel binnen twee tot drie jaar. Bewaar jouw flesje maar als een goede herinnering. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ voor al mijn collega,s van het woonzorgcentrum om een gezellig avondje te beginnen! ”

- Janke

“ Beste Janke, Ook jij maakt kans op deze drieliter fles. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Welke druiven zijn geschikt voor een goede rosé ? ”

- Deniz

“ Beste Deniz, Heel veel rode druiven zijn geschikt voor een goede rosé. Per wijndistrict verschillen de druivensoorten die volgens de appellation zijn toegestaan. In de Loire zie je rosé-wijnen van de Gamy en Pinot-Noir druif, in Bordeaux wordt de Cabernet en de Merlot verwerkt, in de Bourgogne zie je niet veel rosé maar als hij gemaakt wordt dan is het Pinot Noir. In de Rhône en in de Provence wordt er veel gebruik gemaakt van de Grenache, Cinsault en Syrah terwijl in Bandol ook de Mourvèdre gebruikt wordt. De verwerkte druivensoorten verschillen ook per land, Zweigelt in Oostenrijk en bijvoorbeeld Tempranillo in Spanje. Bosman Family Vineyards in zuid-Afrika gebruikt zelfs 47 verschillende druiven in hun rosé Het is maar net waar je eigen voorkeur naar uitgaat. Voor mij mag een Provence-wijn zoveel mogelijk uit Grenache en Cinsault bestaan. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Wie is op dit moment de rijkste persoon op aarde ? ”

- Tony

“ Beste Tony, De rijkste persoon op aarde is diegene die kan genieten van de kleine dingen van het leven. Dat kan ook zonder wijn. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Wijn is een natuurproduct, welke wijn bepaald de gemoedsrust opperbest? ”

- Hans

“ Beste Hans, Ik kan je niet zeggen welke wijn de gemoedsrust opperbest bepaald. Je kunt een wijn nog zo lekker vinden, de ene dag smaakt hij anders dan de andere dag. Dat heeft te maken met je humeur, met je gezondheid, met de temperatuur en met wat je er voor hebt gegeten of wat je er bij eet. Ben ik somber dan zal een stevige rode wijn mij meer bevallen dan een hele lichte wijn. Ben ik vrolijk dan zal een aangename rosé mij een opperbest gemoedsrust kunnen geven. Schijnt de zon, is mijn humeur goed, heb ik een goede verkoop en ik ben vrolijk dan...dan kan ik enorm verlangen naar een glas Champagne. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ zo een gave fles, zijn daar wel kurken voor, want een fles met kurk blijft toch net iets leuker/echter;) ”

- Karel

“ Er zijn voor deze flessen wel kurken, zelfs ook voor nog grotere maten. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Is Magali de echte parel der wijnen? ”

- Annemarie

“ Beste Annemarie, Er zijn natuurlijk heel veel verschillende rosé-wijnen. Er zijn er die mooier zijn, of in ieder geval anders dan de Cuvée Magali van Domaine Saint André de Fiquière maar er zijn ook heel veel rosé-wijnen die beduidend minder zijn dan de Cuvée Magali. Voor ons is de Cuvée Magali een meer dan uitstekende wijn met een goede structuur en met een rijke, volle smaak. De familie Combard legt hun ziel en zaligheid in deze wijn en dat proef je, dus voor ons, in zijn prijsklasse een glanzende parel. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Zoek een goede mossel wijn ”

- René

“ Beste René, Wat je het beste bij mosselen kunt serveren is afhankelijk van het recept. Uitgaande van de klassieke bereiding adviseer ik je een strak droge witte wijn. Een Muscadet wordt gezien als de ultieme mosselwijn maar deze wijn is in Nederland slecht verkrijgbaar omdat er weinig vraag is naar goede Muscadets. Probeer wel een droge wijn met een licht zilt karakter. Denk bijvoorbeeld aan een Picpoul de Pinet uit de Lanquedoc maar ook aan een Verdicchio uit de Marken in Italië. Zoek een wijn uit een wijngebied dicht aan de kust. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Als echte rosé liefhebber...wat is jouw allerlekkerste rosé? ”

- Tamira

“ Beste Tamira, Het is moeilijk om op deze vraag antwoord te geven. Voor mij is mijn wijnkeuze afhankelijk van de dag, van de temperatuur, van mijn gesteldheid, van mijn bezoek en van wat ik er bij ga eten. Wil ik een frisse rosé dan kies ik graag voor de Mas de Cadenet. Mag de wijn wat rijker zijn, bijvoorbeeld op een iets koelere avond of bij een bepaald gerecht dan drink ik graag de Cuvée Magali. Wil ik echt een stevige rosé dan kies ik voor een Bandol, bijvoorbeeld Domaine Tempier. Als het echt feest is dan geef ik de voorkeur aan een rosé-Champagne van Billecart Salmon of van Ruinart. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Is deze grand cru droog? ”

- Anja

“ Beste Anja, De Cuvée Magali is geen Grand Cru ofschoon de kwaliteit er niet voor onder doet. Het is wel een droge rosé uit de Provence. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Hoe lang mag een witte wijn gekoeld liggen ? ”

- Laura

“ Beste Laura, Als de wijn in een wijnkast op een temperatuur van 10-12 graden ligt dan kan hij rustig lang in de kast blijven liggen. Onze gewone koelkasten staan kouder en dat heeft invloed op de smaak, dus als je zeker weet dat je een wijn niet binnen twee weken drinkt dan adviseer ik je de fles er toch weer uit te halen. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ 3 liter is Wel fijn ”

- Leen

“ Beste Leen, Drie liter is niet alleen fijn, het is ook drie liter echte wijn. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Wat moet de temperatuur zijn van rose en witte wijn? ”

- Frits

“ Ik adviseer witte wijnen te serveren tussen de 8-10 graden Celsius en rosé-wijnen tussen de 10-12 graden Celsius. Hoe frisser de structuur van de wijn des te koeler deze geserveerd mag worden. Een wijn die houtlagering heeft ondergaan en daarmee wat steviger is mag voor mij iets minder koel geserveerd worden. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Hoelang is rosé houdbaar ”

- Henk

“ De houdbaarheid van een rosé hangt af van de structuur van de rosé. Voor de meeste rosé's zeg ik ongeveer twee jaar. Een Bandol rosé van Domaine Tempier heb ik wel eens gedronken toen deze 10 jaar oud was en de wijn was nog geweldig. Dit zijn voor mij wel uitzonderingen. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Hoelang kan je masala wijn goedhouden?( ik gebruik het voor de teramasu ) als de fles open is? Voor port en sherry geld de zelfde vraag ”

- Pieter

“ Je kunt Marsala, Sherry en Port best wel enige maanden bewaren maar dan moet je het wel afgesloten wegzetten op een donkere plek. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru

“ Waarom is rose toch zo geliefd bij de vrouwen, waarom smaakt het altijd toch naar meer. Ben zelf een groot fan van de rose. Alleen voor de weekende anders gaan ze me anders noemen. ”

- Gerda

“ Ik ben het met je eens dat de dames meer rosé drinken dan de mannen. Hoewel mij het verschil drinkgedrag tussen mannen en vrouwen niet bekend is geloof ik dat dames ook sneller witte wijn drinken dan mannen. Misschien is dit wel de reden dat vrouwen meer rosé drinken, omdat ze het gevoel hebben dat rode wijn ze te zwaar is. ”

-Will Beeren, Le Grand Cru